從清末發(fā)展至今，咀香園杏仁餅可以說是一個(gè)被歲月渲染上神秘的名字，雖歷經(jīng)時(shí)代變遷、體制改革和幾番人事變動(dòng)，但這個(gè)被國家商務(wù)部評(píng)為首批“中華老字號(hào)”企業(yè)的金字招牌越擦越亮。
    因“齒頰留香”而得名的咀香園食品公司，已成為當(dāng)今國內(nèi)現(xiàn)代化食品龍頭企業(yè)之一，還成為我市城市的重要“名片”。昨天，我市有4個(gè)項(xiàng)目進(jìn)入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“咀香園杏仁餅傳統(tǒng)手工技藝”榜上有名。
    在物質(zhì)豐富、競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，咀香園杏仁餅在食品界擁有“百年不老”的稱號(hào)，在廣東乃至國內(nèi)實(shí)屬罕見，個(gè)中緣由也頗耐人尋味。
     近日，記者走進(jìn)位于火炬區(qū)國家健康基地的咀香園食品有限公司，不禁為企業(yè)的發(fā)展而贊嘆：明亮整潔、寬敞氣派的生產(chǎn)車間，全國最長(zhǎng)的現(xiàn)代化月餅生產(chǎn)線，高效快捷的電腦化管理系統(tǒng)……如果不是親眼所見，怎么也不敢相信，眼前這家美觀大氣的現(xiàn)代化企業(yè)，就是經(jīng)歷過近百年歲月滄桑，從岐江河邊、長(zhǎng)堤路旁簡(jiǎn)陋廠房發(fā)展壯大起來的“老字號(hào)”。

成為中山首批地方國企

    根據(jù)資料顯示，中山市咀香園食品有限公司創(chuàng)始于1918年，前身是家庭作坊手工生產(chǎn)形式經(jīng)營。咀香園杏仁餅從最初的家庭自用發(fā)展到作坊式生產(chǎn)，蕭家將生產(chǎn)杏仁餅?zāi)玫礁浇�的大廟下泰東戲院出售。
    公司總經(jīng)理郭偉文介紹說，由于咀香園杏仁餅風(fēng)味獨(dú)特，深受百姓歡迎，當(dāng)年香山知縣覃壽堃在品嘗咀香園杏仁餅之后，揮毫題下“齒頰留香”四個(gè)字，蕭家將知縣題字裝裱掛于店堂，引來眾多百姓前來買餅。1918年，第一次世界大戰(zhàn)結(jié)后，政府規(guī)范工商稅收，蕭家正式進(jìn)行工商登記，店號(hào)為“咀香園杏仁餅家”。1928年以“梅鶴”牌為注冊(cè)商標(biāo)。1956年公私合營，成為中山市第一批地方國營企業(yè)。

等候取貨的車排成長(zhǎng)龍

   咀香園曾有過特別輝煌的時(shí)期，那是在20世紀(jì)80年代中期，僅咀香園薄餅產(chǎn)品在國內(nèi)市場(chǎng)的份額就達(dá)60%。有資料表明，從1978年到1982年，咀香園杏仁餅?zāi)戤a(chǎn)量由不足10噸一舉躍至124噸。那一年，“咀香園”名噪大江南北，獲得全國部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，等候取貨的汽車排了幾里路長(zhǎng)。
   隨著市場(chǎng)開放，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，“皇帝女兒不愁嫁”的日子過去了，企業(yè)面對(duì)“三角債”的嚴(yán)峻形勢(shì)，發(fā)展遇到了嚴(yán)重困難，舊體制弊端越來越突出，企業(yè)陷入了深深的思考當(dāng)中�！叭绻�還像過去那樣經(jīng)營，資金是國家的，盈利或虧本也是國家的，多干少干都一樣，最后只能陷于絕境當(dāng)中，”回憶起當(dāng)年的情況，時(shí)任供銷科科長(zhǎng)的郭偉文認(rèn)為，當(dāng)時(shí)企業(yè)的憂患意識(shí)，自上而下、自下而上撞擊著每個(gè)咀香園人的心靈。


103名員工成為股東

   不改革，企業(yè)只有死路一條。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，咀香園人找到兩個(gè)字的答案：轉(zhuǎn)制。咀香園公司領(lǐng)導(dǎo)班子廣泛征求各方面意見，最后確定以老字號(hào)品牌為龍頭，質(zhì)量為根本，走規(guī)�；�、專業(yè)化的健康食品發(fā)展之路，推進(jìn)企業(yè)品牌發(fā)展，改革原有體制，成立股份制有限責(zé)任公司。
   1999年1月1日，所有公有股權(quán)全部轉(zhuǎn)讓，103名員工籌集400多萬元贖買企業(yè)成為股東，作為我市首家全面轉(zhuǎn)制的國企，咀香園成為中山市首批民營企業(yè)之一。
   轉(zhuǎn)制后，人的觀念有了很大改變，企業(yè)真正變成了自己的企業(yè)，盈虧與自己息息相關(guān)。轉(zhuǎn)制當(dāng)年，咀香園利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)翻番，此后兩年，企業(yè)利潤(rùn)、產(chǎn)量、銷售收入以15％的速度增長(zhǎng)。改制后的咀香園，在現(xiàn)代化科學(xué)管理和走品牌兩大戰(zhàn)略上，步伐邁得更快。
    2002年，公司投入巨資在中山國家健康產(chǎn)業(yè)基地，按現(xiàn)代食品GMP標(biāo)準(zhǔn)建造在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的花園式新廠區(qū)，完成了轉(zhuǎn)制前咀香園人想辦而又辦不到的事。

全省推廣杏仁餅標(biāo)準(zhǔn)

    不少人對(duì)咀香園“一餅風(fēng)行近百年”嘖嘖稱奇。殊不知，科技創(chuàng)新對(duì)咀香園而言，就是強(qiáng)身健體，使老字號(hào)雖經(jīng)近百年風(fēng)雨洗禮，卻更顯青春活力。
    從1998年轉(zhuǎn)制以來，科技創(chuàng)新、技術(shù)改造一直是企業(yè)的中心工作之一。咀香園每年投入大量資金，先后多次對(duì)杏仁餅車間進(jìn)行技術(shù)改造，每年開發(fā)10多個(gè)新產(chǎn)品，特別是近一二年來，科技創(chuàng)新成果豐碩，成立了市級(jí)“咀香園食品技術(shù)中心”和“咀香園食品工程研發(fā)中心”；與華南理工大學(xué)聯(lián)合開展多項(xiàng)課題研究：與廣東工業(yè)大學(xué)聯(lián)合開發(fā)杏仁餅自動(dòng)成型機(jī)，已申報(bào)專利；與廣東省食品研究所聯(lián)合開展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究開發(fā)……
    有段時(shí)間，市場(chǎng)上有一些杏仁餅并沒有按照傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，甚至偷工減料，嚴(yán)重影響中山特產(chǎn)的聲譽(yù)，直接影響咀香園的發(fā)展。于是，咀香園經(jīng)營班子下定決心，牽頭制定杏仁餅聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)不僅使杏仁餅的生產(chǎn)更加規(guī)范，還填補(bǔ)了國內(nèi)空白，為烘焙食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了依據(jù)。
    杏仁餅聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的制定，徹底改變了杏仁餅標(biāo)準(zhǔn)落后、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，對(duì)杏仁餅這一富有嶺南文化特色的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)，對(duì)百年老字號(hào)咀香園的發(fā)展至關(guān)重要。隨后，在省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化處指導(dǎo)下，杏仁餅聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過不斷完善而升格為廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)，在全省推廣。

一首百年不老的歌

    與企業(yè)員工交談，讓人感覺到他們對(duì)咀香園企業(yè)文化的一片深情�？偨�(jīng)理郭偉文說，“一個(gè)企業(yè)，尤其是老字號(hào)企業(yè)，如果沒有自己的企業(yè)文化，就根本不能把老字號(hào)企業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，更談不上提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。”
     以人為本，尊重知識(shí)，注重引才、育才、留才，這是咀香園企業(yè)管理的一種文化內(nèi)涵。這種管理使企業(yè)全體員工增強(qiáng)主人翁意識(shí)，做到與企業(yè)同呼吸、同成長(zhǎng)、同發(fā)展。
      咀香園，這個(gè)百年企業(yè)幾經(jīng)風(fēng)雨，繼往開來，永葆青春的原因，就是咀香園人勇于改革、適時(shí)創(chuàng)新的結(jié)果。

員工訪談

    1979年7月，知青盧煒森告別農(nóng)場(chǎng)，以頂職的方式進(jìn)入咀香園。29年間，他從一名普通的打餅工人成長(zhǎng)為生產(chǎn)管理的責(zé)任人。他告訴記者，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，統(tǒng)購統(tǒng)銷，杏仁餅生產(chǎn)量非常有限，即便是本廠員工，要想在逢年過節(jié)之時(shí)買上一盒杏仁餅也是非常困難的。
      談起10年前那場(chǎng)體制改革，當(dāng)年以2萬元買下一股的盧煒森坦言，鑒于一些公司改組之后的前車之鑒，大家心中也曾忐忑不安�！耙荒旰螅�公司上了規(guī)劃，大家心就安定了。”盧煒森說，10年過去了，當(dāng)年參與那次股份改革的老員工一直在享受著當(dāng)年的改革成果，至今沒有一個(gè)人離開公司。

經(jīng)典語錄

    企業(yè)目標(biāo)：讓每個(gè)人都享受到“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、美味”的食品。
    經(jīng)營理念：始終如一地堅(jiān)持“人誠品真”理念，縱觀市場(chǎng)風(fēng)云，傾聽商海濤聲，居安思危，居危思進(jìn)，超越自我，追求卓越。
    歷盡艱辛擴(kuò)基業(yè)，科技創(chuàng)新求發(fā)展。
    “一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)”，產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，毫不動(dòng)搖地實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，是提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證。